?隨著科學(xué)技術(shù)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,以及對(duì)衛(wèi)生安全要求的提高,潔凈室和潔凈技術(shù)的在食品行業(yè)應(yīng)用將越來(lái)越廣泛、越深入、越重要。
食品衛(wèi)生和食品生產(chǎn)的無(wú)菌潔凈環(huán)境現(xiàn)已提到議事日程,根據(jù)GMP的要求,其生產(chǎn)操作環(huán)境要求如下:
食品工廠的空氣潔凈環(huán)境
操作區(qū)域 | 空氣潔凈度等級(jí)(級(jí)) | 沉降菌數(shù) | 沉降真菌數(shù) | 操作內(nèi)容 |
潔凈操作區(qū) | 6~7 | < 30個(gè) | < 10個(gè) | 放冷、調(diào)裝、包裝等 |
準(zhǔn)潔凈操作區(qū) | 8 | < 50個(gè) | / | 加工、加熱處理 |
非潔凈操作區(qū) | 8.3 | < 100個(gè) | / | 下處理、原料保管污物處理等 |